文章摘要:粮油食品掺假鉴别研究一直是国内外食品质量安全领域的研究热点。基于特征标志物的粮油食品掺假鉴别技术具有灵敏度高、特异性好的优点，近年来在该领域发展迅速。本文综述了基于元素分析、色谱-质谱分析、DNA指纹图谱等技术的特征标志物在粮油食品掺假鉴别中的应用和研究进展，展望了发展趋势，为粮油食品中特征标志物的发现及最佳掺假鉴别技术的研究提供了依据。

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论文作者:赵璐瑶 段晓亮 张东 刘建垒 常柳 商博 孙辉 

作者单位:国家粮食和物资储备局科学研究院 

论文分类号:TS207.3;O652

文章来源：《中国粮油学报》 网址: http://www.zglyxbzzs.cn/qikandaodu/2022/0518/704.html